Golden Milk

Tem-se falado ultimamente em Golden Milk ou Leite Dourado, uma bebida originária da India com propriedades anti-inflamatórias e relaxantes. Resolvi experimentar, alterando porções e simplificando um pouco. Aqui vai a explicação de como fiz. Se quiserem experimentar, depois contem como correu.

Ingredientes:

Duas canecas de bebida de aveia*
1 colher (de chá) de curcuma em pó
2 paus de canela
3 fatias de gengibre fresco ralado
Pimenta preta a gosto
Mel a gosto

Colocar ao lume todos os ingredientes, excepto o mel, que será adicionado no fim.

Mexer sempre, até levantar fervura. Reduzir o lume e mexer um pouco. Depois de libertar os sabores, retirar do fogão, coar e beber.Se quiser pode adoçar com mel.

*Usei bebida vegetal de aveia mas pode ser feito com outra qualquer da sua preferência ou mesmo com leite de vaca.

Ficou saboroso, pensei que pudesse ficar demasiado forte, mas não. Há quem coloque uma gordura, por exemplo manteiga de cocô, mas eu não tinha de momento. A pimenta dizem que é para ativar as propriedades da curcuma. Notei que fiquei com calor e com a sensação de ter comido uma refeição ligeira completa.

Esquecidos - a receita

Provenientes da Beira Baixa, os Esquecidos fazem parte da gastronomia típica da região. São fáceis de fazer e ficam deliciosos a acompanhar um chá ou um café a meio da tarde.  

Ingredientes:

3 ovos

200 gr açúcar 

250 gr farinha com fermento

umas gotas de sumo de limão (opcional)

Bater os ovos com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada. Adicionar a farinha e mexer com a vara de arames. Querendo, acrescentar umas gotinhas de sumo de limão. Deixar a massa descansar uns 10 minutos à temperatura ambiente.

Forrar o tabuleiro com papel vegetal e untar ligeiramente, eu uso spray para formas de bolo que se compra no supermercado.

Deitar colheradas pequenas de massa, deixando um espaço entre elas, uma vez que a massa irá espalhar-se um pouco durante a cozedura. Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.

Nota: de tão fáceis, apenas é necessário ter atenção ao tempo que levam no forno, pois 10 minutos a 180º são suficientes. Dá para fazer vários tabuleiros em simultâneo e deixá-los mais ou menos morenos, conforme a altura do tabuleiro ou a distância a que fica do de cima. Rendeu cerca de 30 unidades.

Folhados doces

Por vezes as coisas mais simples são as que mais surpreendem. Foi o que aconteceu com estes folhados que fiz rapidamente, aproveitando o que tinha em casa. Reparei que tinha no frigorífico uma massa folhada quase a terminar o prazo de validade e resolvi fazer qualquer coisa com ela. 

Com três ingredientes apenas fiz uns folhados deliciosos. Reparem:

Ingredientes

- Massa folhada quadrada (de compra)

- Doce de maçã - na verdade pode ser de qualquer sabor

- Canela

Coloquei a massa folhada sobre a bancada da cozinha, espalhei por cima doce de maçã, em dose generosa e depois enrolei numa só direção. Com uma faca de serrilha, cortei pequenos cilindros e coloquei sobre papel vegetal. Polvilhei com canela e levei ao forno pré aquecido a 170º durante uns 20 minutos.

E assim obtive rapidamente 10 pequenos folhados de doce de maçã e canela, servidos ainda mornos e que prontamente desapareceram.

Receita mais simples não pode haver, não concordam?

 

Bolo de Maçã

Chove lá fora e quando é assim dá-me vontade de fazer bolos. Daqueles mais aconchegantes, bons para comer ainda quentinho. 

Fui para a cozinha e usei o que tinha à mão, não segui nenhuma receita e ficou um bolo fofo, saboroso e aromático.

 

E como estas coisas são para repartir, aqui vai a receita:

5 ovos médios
250 gr farinha
200 gr açúcar amarelo
fermento
2 maçãs fatiadas
doce de maçã
150 ml de óleo
1 iogurte natural

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar na velocidade máxima até obter um creme, adicionar a farinha, o fermento, o óleo e o iogurte. Bater as claras em castelo bem firme e adicionar ao preparado anterior, envolvendo suavemente, com a ajuda da vara de arames.

Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês e deitar umas colheradas  de doce de maçã, sem cobrir o fundo.

Verter o preparado na forma e espetar ao alto as fatias de maçã. Gosto mais de usar maçãs vermelhas mas como não tinha em casa de momento, usei mesmo as golden que estavam bem sumarentas.

Levar a forno pré-aquecido a 170º durante 40 minutos. Ir vigiando e fazendo o teste do palito até perceber que o bolo está cozinhado. Por fim, colocar no prato de servir e pincelar com mais um pouco de doce de maçã, se desejarem.

Bom apetite!

Massada de Cogumelos

Hoje trago uma receita simples para quando não apetece ter muito trabalho a cozinhar e se quer algo bom e reconfortante. Espero que gostem.

2 conchas de massinha de cotovelos
1 lata de cogumelos
2 linguiças picantes
um pouco de queijo que derreta bem
espinafres
Óleo de cocó
2 dentes de alho
1 cebola pequena
sal 
pimenta
louro
vinho branco 

Num tacho, coloque a cozer a massinha de cotovelo, temperando a gosto. A massa deve ficar um pouco rija. 

Frite o alho e a cebola em óleo de cocó, junte os cogumelos e a linguiça cortada em rodelas e tempere com sal, pimenta e louro. Envolva bem e deixe cozinhar, juntando por fim um golinho de vinho branco. Apure e mude para um outro recipiente, deixando algum molho, onde irá colocar a massa pouco escorrida. Acrescente os espinafres e deixe cozinhar, envolvendo bem para ganhar sabor. Quando os espinafres estiverem cozinhados, a massa estará no ponto.  Agora é só adicionar o queijo e transferir para a travessa. Coloque por cima a mistura de cogumelos que tinha reservado e sirva imediatamente.

Bom apetite

Obs. A receita sugerida dá para 3 pessoas.

Bolo de Espinafres com Chocolate

À partida os espinafres não entrariam num bolo doce mas se eu lhes disser que este bolo fica muito saboroso, acreditam? Se duvidam, experimentem esta receita e além de terem um bolo com uma incrível tonalidade verde no seu interior, terão também um lanche original e nutritivo.

Bolo

100 gr de manteiga
250 gr de farinha

200 gr de açúcar
200 gr de espinafres
6 ovos
fermento

Cobertura
100 gr de chocolate da sua preferência
1 colher (sopa) de natas

No copo misturador colocam-se os ovos, a manteiga, os espinafres (usei congelados) e o açúcar. Bate-se muito bem e por fim deita-se num recipiente onde se acrescenta a farinha e o fermento. Envolve-se tudo com a vara de arames sem bater a massa.

Vai ao forno a 180º durante 40 minutos em forma untada e enfarinhada.

Deixa-se arrefecer e entretanto derretem-se 100 gr. de chocolate com as natas (usei o micro-ondas). Esta mistura é feita imediatamente antes de usar pois prende rápido. É colocada sobre o bolo e irá escorrer um pouco, dando o efeito pretendido.

A cobertura é optativa, se não quiser pode saborear o bolo mesmo sem o chocolate, que fica igualmente saboroso.

Quem se atreve a experimentar?

Cheesecake de ananás

Uma sobremesa vistosa que fará a alegria de todos com uma combinação de sabores que não irá deixar ninguém indiferente.

recheio

5 rodelas de ananás
2 saquetas de gelatina de ananás de origem vegetal (daquelas de solidificação rápida)

250 ml de água
1 embalagem de mascarpone (250 gr)
2 embalagens de natas (400 ml)

4 folhas de gelatina incolor

meia lata de leite condensado

base
2 ovos
6 colheres (sopa) de farinha
100 ml de leite
4 colheres (sopa) de açúcar

Colocar todos os ingredientes da base num copo misturador. Bater muito bem e colocar numa forma de preferência de fundo amovível. 

Vai ao forno uns 15 minutos. Verificar com um palito.

Deixar arrefecer.

Num recipiente à parte bata as natas firmemente. Adicione o mascarpone e as folhas de gelatina que já foram previamente hidratadas e dissolvidas no leite condensado. Coloque no forma, sobre a base de bolo que entretanto já arrefeceu completamente. Deixe algum tempo no frigorífico até ganhar consistência. 

Quando já estiver firme passe à fase seguinte: distribua por cima o ananás em pedaços e a gelatina de ananás correspondente a uma saqueta dissolvida apenas em 125 ml de água. Esta gelatina prende muito depressa, pelo que cada saqueta deve ser preparada individualmente pouco antes da sua utilização. 

Leve tudo ao frigorífico e verifique quando estiver praticamente solidificada, pois é o momento de adicionar mais uma saqueta dissolvida em 125 ml de água.

A gelatina é adicionada por duas vezes como forma de prender os pedaços de ananás. Se fosse colocado tudo de uma vez, o ananás tenderia a flutuar à superfície e o efeito não seria o mesmo.

Mais um par de horas e este cheesecake de ananás está pronto a saborear.

Bom apetite!

Notas 

- Se quiser, pode fazer a tradicional base de bolacha, mas optei por esta e resulta lindamente. 

- Se não tiver a forma de base amovível, pode usar uma normal redonda: depois da cozedura do bolo, deixe arrefecer e retire da forma, forre-a com película aderente e faça o cheesecake. Será preciso cautela na hora de o puxar da forma, mas é uma alternativa que funciona.

Baba de Camelo

A baba de camelo é daqueles doces que são sempre uma boa opção quando se pretende uma sobremesa simples e rápida. É um doce que gostam muito cá em casa, no entanto não fazia porque tinha sempre o mesmo problema: no momento ficava bom, mas se deixasse em espera havia sempre um pouco de clara de ovo que se acumulava no fundo, e não gosto quando isso acontece. Cheguei a experimentar juntar uma folha de gelatina, mas, para além de dar uma consistência diferente, acabava sempre com um pouco de líquido no fundo. Desisti de fazer baba de camelo até que soube de um truque para ficar na consistência certa e permanecer como que acabada de fazer, mesmo no dia a seguir.

Eis a receita:

4 ovos

1 lata de leite condensado cozido

frutos secos picados a gosto

Num recipiente, coloque as gemas com o leite condensado cozido. Misture bem e leve ao lume em banho- Maria. Sim, é o cozimento das gemas que irá fazer toda a diferença. Coloque um tacho com água e o recipiente que possa suportar calor e vá mexendo sempre com uma colher. A água irá ferver e deixe ficar uns minutos assim. mexendo sempre a mistura das gemas com o leite condensado. Uns três minutos depois pode retirar do lume e deixar arrefecer. 

Entretanto bata as claras em castelo. Quando a mistura anterior estiver fria, bata um pouco com a batedeira apenas para lhe incorporar ar e dar leveza e adicione às claras. Envolta tudo delicadamente e distribua por tacinhas. Por cima coloquei avelãs picadas grosseiramente mas pode colocar bolacha ou outro fruto seco da sua preferência.

E é isto! Um passo a mais e ficará com uma baba de camelo fofa, com o sabor tradicional e que se manterá impecável até ser consumida.

Já conheciam este truque? Se a resposta for não, experimentem e depois contem-se como correu.

Bom apetite!

Bolo de milho verde

Hoje fiz bolo de milho verde que é uma daquelas receitas vencedoras que não há como errar. Até já tinha colocado aqui a receita, mas como foi há muitos anos resolvi trazê-la hoje de novo.

Diz-se "milho verde" por oposição ao milho seco e também para o distinguir do tradicional bolo de milho brasileiro, já que tem uma textura bem distinta do bolo de fubá. O milho pode ser comprado em lata, já cozido, ou cru e congelado, bastando uma pequena fervura para o tornar comestível. Optei por utilizar o milho de lata e obtive um bolo fofo e apetitoso.

 

Esta receita leva também farinha de milho mas a cremosidade do bolo é dada exatamente pelo milho "verde" ou fresco.

4 ovos inteiros

1 lata de milho (cozido e escorrido)

1 lata de leite condensado

100 gr de côco ralado

meio copo de óleo

2 copos (médios) de farinha de milho

1 colher (sopa) de fermento

 

A confeção não podia ser mais simples: batem-se todos os ingredientes no copo misturador durante aproximadamente 4 minutos e vai a cozer em forma untada e enfarinhada em forno médio (180º) durante aproximadamente 30 minutos.

Bom apetite!

Com este tempo que se faz sentir aqui em Portugal nada como um chá quentinho e uma fatia de bolo. Espero que façam aí em casa e depois contem como correu.

Bolo de Amêndoa

Um chá a acompanhar uma fatia generosa de bolo de amêndoa, parece-vos bem? Nesse caso tenho a receita ideal, um bolo fofo e húmido para saborear com o chá da vossa preferência. Vamos então à receita.

Bolo

250 gr de farinha de trigo
100 gr de açúcar
1 iogurte natural
1 colher (café) de fermento
100 gr de manteiga
150 gr de farinha de amêndoa
4 ovos

Calda
200 açúcar

3 colheres (sopa) de água
sumo de um limão pequeno

Cobertura
amêndoas laminadas

Bata a manteiga com o açúcar e adicione os ovos, continuando a bater. Adicione o iogurte. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e a farinha de amêndoa, envolvendo muito bem com a vara de arames.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º em forma lisa sem buraco untada e enfarinhada, durante uns 30 minutos. Convém vigiar pois cada forno varia no seu tempo de cozedura.

Entretanto, coloque as amêndoas laminadas num recipiente antiaderente para levar ao lume, torrando-as ligeiramente. Reserve. 

Faça uma calda com o açúcar e quando estiver a ganhar a cor dourada, acrescente a água e o sumo de limão com cautela. Reserve.

Quando o bolo já estiver cozinhado, deixe-o arrefecer um pouco e desenforme para o prato de servir. Pique a superfície com um palito e pincele abundantemente com a calda. Faça aderir algumas amêndoas, espalhando de forma harmoniosa. Coloque mais calda e distribua as restantes amêndoas. Optei por não misturar as amêndoas diretamente na calda para não as amolecer e assim manter a superfície do bolo estaladiça mas se quiserem, podem misturar tudo antes de colocar sobre o bolo.

Bom apetite!

Bolo de Goiabada

Este é o tipo de bolo que fica bem com um chá. Não sei bem porquê, lembra o tempo mais frio mas na verdade pode ser saboreado em qualquer ocasião, basta que haja vontade. Hoje deixo aqui a receita do Bolo de Goiabada para quem quiser fazer.

250 g de farinha

150g de açúcar

1 colher (sopa) de fermento

3 ovos

1 colher (sopa)bem cheia de manteiga

100 ml de leite

300 gr de goiabada

Num recipiente juntar os ovos, o açúcar, a manteiga e o leite e bater tudo com a batedeira. Adicionar a farinha e o fermento e envolver muito bem com a vara de arames.

Partir a goiabada em cubinhos, envolver na farinha e reservar.

Agora fazer o seguinte: na forma untada e enfarinhada colocar metade da massa, distribuir metade dos cubinhos de goiabada, que foram passados em farinha para evitar que desçam todos e se acumulem na forma. Colocar a restante massa e por cima os últimos cubinhos de goiabada.

Levar ao forno previamente aquecido a 170º, cerca de meia hora. Vigiar, pois o tempo de cozedura depende de cada forno. Desenformar ainda morno. 

Reparem que alguma goiabada desce para o fundo da forma e assim cria um efeito bem guloso. Desenforma-se facilmente pois a goiabada ainda está meio líquida.

Bom apetite!

Serradura

Esta é uma sobremesa que muita gente conhece, pois é bastante popular nos restaurantes de todo o país. O doce de serradura é super simples de fazer e ótimo quando não temos muito tempo ou não dispomos de muitos ingredientes à mão.

É altamente calórico, pelo que deve ser consumido com moderação, mas isso vocês já sabem...

Vamos então à receita:

1 pacote de bolacha Maria 
2 embalagens de natas para bater
1 lata de leite condensado

Batem-se as natas que devem estar frescas para ficarem bem firmes. Adiciona-se o leite condensado e envolve-se delicadamente. Trituram-se as bolachas finamente.

Agora é só fazer a montagem do doce: uma camada de creme, uma porção de bolacha, outra de creme e termina-se com um pouco de bolacha para enfeitar. O número de camadas fica ao vosso critério.

Depois é só levar ao frigorífico umas quantas horas, ou ao congelador se estiver próximo do momento da refeição. Servir bem fresco.

Bom apetite

Delícia de morango

Agora que está calor e os morangos estão maduros e saborosos, é tempo de aproveitar para fazer sobremesas refrescantes e deliciosas com este fruto.

A proposta que trago hoje é mesmo gulosa e deve ser servida bem fresca. Experimentem num almoço de família ou de amigos. O bom desta receita é que se prepara na véspera, libertando tempo quando se pretende fazer uma refeição mais elaborada.

1 lata de leite condensado

1 caixa de natas (200ml)

1 pacote de gelatina de morango

Um pouco de doce de morango dissolvido em água

Palitos de la Reine

Comece por fazer a gelatina como indicado na embalagem. Pode faze-la diretamente na liquidificadora e depois acrescentar o leite condensado e as natas. Bata tudo para interligar bem os ingredientes. Leve ao congelador para prender um pouco (não deixe congelar) e depois bata com a batedeira em velocidade máxima. Este passo ajuda a tornar o creme mais fofo.

Agora é só fazer a montagem numa travessa de servir: cubra o fundo com Palitos de la Reine embebidos na calda de doce de morango, distribua metade do creme, coloque outra camada de palitos e termine com o restante creme. Leve ao frigorífico e quando estiver mais sólido cubra com morangos fatiados e dispostos a gosto. Sirva bem fresco.

Bom apetite!

Banoffee Pie

Quem não gosta de uma sobremesa deliciosa, onde se vão descobrindo sabores a cada dentada? Uma sobremesa que derrete na boca e deixa adivinhar o seu segredo escondido entre camadas? E se a tudo isto juntar a sua fácil execução, sabemos que estamos perante uma fórmula de sucesso que fará as delícias de todos no final da refeição. 

Se ficou com vontade de saborear esta famosa tarte inglesa, aqui fica a receita:

1,5 embalagem de bolacha Maria

200 gr de manteiga

200 ml de natas

1 lata de leite condensado cozido

4 bananas de tamanho médio

açúcar q.b.

raspa de chocolate

Comece por triturar a bolacha e amassá-la com a manteiga amolecida. Forre uma tarteira com fundo amovível, formando uma camada uniforme na base e nas laterais. Deve ficar bem prensada. Leve ao forno apenas para estabilizar a base.

Bata um pouco o leite condensado com a batedeira em velocidade máxima, para o tornar mais cremoso e fácil de espalhar sobre a totalidade da base de bolacha.

Depois de ter o leite condensado bem distribuído, inclusive nas laterais, está na altura de distribuir uniformemente as bananas cortadas em rodelas. 

Entretanto, faça um chantilly com as natas bem frias e se necessário adicione umas gotas de limão, para dar consistência. Coloque açúcar a gosto. 

Agora é só verter sobre a tarte (que deve estar fria) e espalhar muito bem o chantilly. Para terminar, leve ao frigorífico e antes de servir, enfeite com raspas de chocolate.

Bom apetite

Tarte de maçã coberta

Uma reconfortante tarte de maçã cujo sabor se adivinha pelo aroma maravilhoso que enche toda a casa. Aproveite os dias frios e faça esta sobremesa deliciosa, é difícil alguém provar e não gostar. Já sabem que a receita está aqui, é só testarem.

1,50 kg de maçãs

200 g de açúcar

gotas de sumo de limão

1 colher (chá) de canela

2 bases de massa folhada redonda

Gema de ovo

Descascar e descaroçar as maçãs e partir em pequenos cubos. Levar ao lume com o açúcar, a canela e uma gotinhas de limão. Quando a maçã estiver quase cozinhada mas ainda em pedaços é altura de retirar do lume. Entretanto, untar e enfarinhar a tarteira. Colocar uma das massas folhadas na forma e cortar em tiras a outra massa. Dispor a mistura de maçã e por cima distribuir as tiras de massa, tentando fazer uma quadrícula como na foto. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 170 graus durante meia hora. Convém vigiar pois os diversos fornos podem fazer variar o tempo de cozedura.

Bom apetite

Torta de Laranja

Estamos numa altura do ano em que as laranjas se apresentam doces e sumarentas e nada melhor do que fazer uma torta com os sabores da época.

Esta receita é muito simples, até para pessoas como eu que não têm muito jeito para enrolar as tortas pois esta tem uma consistência mais macia e moldável.

Vamos então à receita:

8 ovos

180 g de açúcar

2 laranjas tamanho médio

2 colheres (sopa) bem cheias de maizena

1 colher (chá) de fermento

50 gr de manteiga

açúcar para polvilhar

1 laranja para enfeitar

Bater os ovos com o açúcar na velocidade máxima da batedeira. Quando a mistura estiver volumosa e mais clara, adicionar o sumo de duas laranjas e a raspa da casca de uma só. Juntar a maizena, o fermento e a manteiga. Continuar a bater até tudo estar bem homogéneo. Esta mistura um tanto líquida deverá ir ao forno num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. A massa cozinha a 180 graus durante 15 minutos.

Para desenformar deverá colocar um pano de tabuleiro (claro que estará limpo) por cima da massa ainda quente e virar sobre a bancada da cozinha. Retire o papel vegetal e polvilhe com açúcar. Agora, com outro pano, cubra tudo e torne a virar. Enrole com cuidado a tarte. Assim, a parte que ficou em contacto com o papel vegetal é a que ficará para o lado de fora. Eu sei que esta etapa é a mais complicada, mas com paciência consegue-se uma torta bonita e tradicional, além de deliciosa.

Agora é só passar para um prato de servir e enfeitar com pedaços de laranja.

Bom apetite

Bolo de bolacha com caramelo

A receita que trago hoje é uma criação da Rita Nascimento, do canal La Dolce Rita. As suas receitas são maravilhosas, além de ser uma pessoa que passa uma imagem incrível, cheia de energia e boa disposição. Resolvi recriar o seu bolo de bolacha com caramelo, apenas alterando as quantidades dos ingredientes, uma vez que a forma que tenho é um pouco maior que a que ela usou.

Fica um bolo de bolacha diferente, com um sabor irresistível e um aspeto absolutamente delicioso. 

Deixo aqui a receita para também fazerem aí em casa.

Bolo de Bolacha

2 pacotes de bolacha Maria

1 porção de chantilly mentiroso

1 porção de molho toffee

café bem forte

    Chantilly mentiroso

    500 ml natas

    250 g queijo creme

    100 g de açúcar

    Molho toffee (de caramelo)

    240 ml natas

    160 g açúcar

    40 g manteiga

Comecei pelo molho toffee, uma vez que ele teria que arrefecer para ser usado. Colocar o açúcar num tachinho e levar ao lume até ganhar aquele tom dourado. Com cuidado, acrescentar as natas que deverão estar à temperatura ambiente. Mexer um pouco e retirar do calor. Adicionar a manteiga e misturar tudo muito bem. Reservar.

Agora, para o chantilly mentiroso é só necessário bater, com a batedeira na velocidade máxima, as natas e o queijo creme. Vão aperceber-se que a mistura acabará por ganhar consistência ao fim de uns minutos, deve colocar-se então o açúcar e bater mais um pouco, apenas para misturar.

Depois é só fazer a montagem do bolo: num prato colocar o aro de uma forma de fundo amovível, embeber as bolachas no café frio e dispô-las harmoniosamente, colocar por cima o chantilly e um pouco de molho toffee. Só um pouco para dar sabor sem ficar enjoativo. Fazem-se camadas alternadas com estes ingredientes, sendo a última camada de chantilly. Levar ao frigorífico para ganhar consistência (costumo deixar de um dia para o outro). Depois é só retirar o aro e colocar por cima uma camada generosa de molho toffee, deixando escorrer um pouco. Por opção pode-se cobrir ainda com bolacha picada.

Bom apetite!

Obs.: Quando faço o bolo de bolacha, costumo colocar só o aro da forma sobre o prato de servir. Desta vez distraí-me e comecei a fazer a montagem do bolo mesmo dentro  da forma completa... e depois já não consegui retirar a base.

Mil Folhas gigante

Em Portugal penso que não há ninguém que não conheça o Mil Folhas, esse célebre bolo de massa folhada que se vende em qualquer pastelaria por todo o país. Bastante doce, toda a gente já comeu, pelo menos uma vez na vida ...

Pois bem, recriei-o em tamanho gigante, não ficou perfeitinho mas estava bastante saboroso. Bom para festas, desperta aquele "uau" pois parece que ficámos de repente pequenos...

Aqui vai a receita:

Ingredientes

   2 folhas de massa folhada retangular

recheio:

   4 ovos

   3 colheres (sopa) de maizena

   150 de água

   100 de açúcar

   20 g de açúcar baunilhado

cobertura:

   300g de açúcar de pasteleiro

   3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Levar a massa folhada ao forno pré-aquecido a 170º. Devem ficar douradas em 10 minutos, no entanto, convém vigiar pois depende sempre do forno. Deixar arrefecer numa superfície lisa enquanto se faz o recheio.

Levar a água e o açúcar ao lume para fazer uma calda muito ligeira, deixar arrefecer um pouco. Enquanto isso, batem-se os ovos com a maizena. Essa mistura deverá ser depois vertida na calda e mexida com agilidade. Vai depois ao lume, de preferência em banho-maria. Esta operação tem que ser feita com muito cuidado, mexendo sempre para não ganhar grumos. Quando estiver cozinhado, retirar do lume e bater energicamente com a batedeira na potência máxima. Isto irá tornar o creme mais fofo.

Colocar a primeira folha de massa folhada e sobre esta, o recheio de creme de ovos quase frio. Colocar a restante massa folhada. Um truque consiste em voltar para baixo esta placa para ficar com a superfície do mil folhas mais regular. Por acaso, desta vez esqueci-me de fazer isso.  

E já podemos preparar a cobertura: fazer uma pasta com o açúcar de pasteleiro e uma gotas de água. Convém ir colocando gota a gota e mexendo sempre até ter uma consistência de "betume" que se distribui uniformemente sobre o bolo. Deixar secar e preparar o chocolate. Pode utilizar mesmo chocolate instantâneo e, uma vez mais, apenas algumas gotas para deixar o chocolate humedecido mas consistente. Com a ajuda de um saco pasteleiro traçam-se uma riscas sobre a camada de açúcar e depois com a ajuda de um palito ou um cabo de colher, traçam-se umas riscas no sentido diagonal, o que vai fazer dar o aspeto "repuxado" tão característico neste bolo.

Depois é só deixar umas horas no frigorífico para ser servido bem fresquinho.

Bom apetite

Dica: Como neste caso não tinha um prato com o tamanho suficiente, abri uma caixa de cereais e forrei com o papel de estanho que se usa em culinária. Ficou óptimo para ir à mesa.

Piscina de Chocolate

Hoje é para verdadeiros amantes de chocolate. A Piscina de Chocolate é feita na forma ballerine, que já usei para fazer a tarte com morangos. Podem ver aqui. 

Esta é daquelas receitas mesmo para apreciadores, em que cada dentada é uma imersão num universo chocolateiro onde uma base de bolo de chocolate se mistura com a fluidez do creme macio e aromático, formando uma combinação de texturas completamente irresistível.

Base 

2 ovos 

1 colher (sopa) de açúcar baunilhado

3 colheres (sopa) de óleo

150 g de farinha com fermento

150 g de açúcar

5 colheres(sopa) de leite

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

 Cobertura

100 g de chocolate preto 

200 g de natas

um pouco de leite

1 colher  (sopa) de maizena

Bater os ovos com o açúcar até ficar uma espuma esbranquiçada e acrescentar todos os outros ingredientes que fazem parte desta base, misturando com a vara de arames.

Vai ao forno a 170º cerca de 20 minutos. Desenformar e deixar arrefecer.

Entretanto desfazer a maizena no leite e levar ao lume com as natas e o chocolate. Deve cozinhar em lume muito brando ou em banho-Maria. Nesta receita e contrariamente ao usual, em que uso chocolate de culinária, usei uma tablete de chocolate negro mas daquele que é mesmo para consumo direto.

Deixar arrefecer e colocar sobre o bolo. Querendo, pode enfeitar com raspa de chocolate.

Bom apetite!

Tarte de Natas gelada

Esta tarte é a cara do verão, pela frescura e simplicidade. Pode ser servida gelada, vinda diretamente do congelador, ou apenas fria pois a gelatina dá-lhe a consistência certa. Pessoalmente gosto dela bem gelada e é sempre assim que a sirvo. Fica a receita para fazerem aí em casa.

600 ml de natas para bater (3 pacotes)

1 lata de leite condensado

8 folhas de gelatina

125 ml leite

bolacha Maria picada

Bata as natas em chantilly e acrescente o leite condensado. Hidrate a gelatina em água e dissolva-as no leite quente. Adicione ao creme e mexa delicadamente, envolvendo bem. 

Numa forma, coloque a bolacha Maria picada e deite sobre estas a mistura, que entretanto estará a ganhar consistência. Alise com uma espátula e leve ao congelador durante umas horas.

Quando for servir, espalhe por cima uma porção de bolacha bem picada.

Bom apetite