Bolo de iogurte e fruta

Muito fofo, perfumado e a lembrar as tardes quentes de verão. Ficou assim este bolo que tem uma pequeníssima história por trás.

Quando comprei o pacote de frutos vermelhos para fazer o bolo do qual já partilhei a receita aqui, reparei que havia lá à venda também uma outra embalagem com frutos variados. Fiquei curiosa e acabei por trazer, noutra ida às compras.

 

Entretanto pensei que bolo poderia fazer com as frutas e lembrei-me que a base poderia muito bem ser um bolo de iogurte. E já que é de bolo de iogurte, porque não fazer um recheio e cobertura na mesma linha? Resultou assim um bolo leve e agradável, fresquinho e delicioso.

 

 

Preparados para a receita?

 

Massa 

4 ovos grandes

250 gr de farinha

250 gr de açúcar

1 copo de iogurte*

1 copo de óleo 

fermento

 

Recheio e cobertura

1 pacote de frutos variados congelados**

200 gr de natas

4 copos de iogurte

4 folhas de gelatina

 

Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Acrescentar o óleo, o fermento e o iogurte e continuar a bater. Adicionar delicadamente a farinha com a ajuda da vara de arames.

Vai ao forno a 180º em forma untada e enfarinhada durante cerca de 45 minutos.

 

Desenformar ainda morno e cortar o bolo ao meio. Deixar arrefecer.

 

Bater as natas até ficarem bem firmes. Dissolver as folhas de gelatina (previamente hidratadas) num pouco de iogurte morno e adicionar ao restante iogurte. Acrescentar as natas e mexer com suavidade para não perder volume, mas de maneira a que o creme fique uniforme.

 

Levar ao frio para prender um pouco.

 

Montagem do bolo

 

Colocar a base no prato, distribuir metade do creme que já deverá estar fresco e colocar por cima metade das frutas. Sobrepor a outra metade do bolo e distribuir sobre esta o resto do creme. Colocar as restantes frutas e enfeitar com hortelã (opcional). Servir bem fresco.

 

 

* Comprei uma embalagem de 1 kg de iogurte cremoso com pedaços de pêssego e maracujá e ainda sobrou

** Descongelei e retirei o excesso de líquido, mas faz-se perfeitamente com frutas variadas e macias que tenha em casa.

Então já sabem, espero que façam este bolo que fica realmente muito agradável, e depois contem como correu. Se tiverem alguma dúvida deixem nos comentários.