Pavlova de framboesas

Pela primeira vez na vida fiz uma pavlova. Era um doce que andava à imenso tempo para experimentar mas pensava que poderia não correr bem e fui adiando. Desta vez, como tinha ali umas framboesas  pensei: "é agora!" O merengue acabou por ser fácil de fazer e era justamente desta parte que tinha mais receio. De resto, existem coberturas mais sofisticadas, mas optei por colocar simplesmente chantilly e à última hora pensei em dar mais cor e improvisei um molho de ananás. Explico agora como fiz.

5 claras

10 colheres (sopa) de açúcar 

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de vinagre

Aroma de baunilha

200 ml de natas gordas

Framboesas

açúcar em pó.

Compota de ananás

Bater muito bem as claras em castelo. Adicionar o açúcar e continuar a bater. Acrescentar o amido, o vinagre e a baunilha e envolver tudo delicadamente com a espátula.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloca-se a mistura dando o formato tradicional.

O forno é aquecido previamente a 200º. Quando se coloca o merengue, baixa-se para 100º e deixa-se ficar cerca de 1:30 h. O tempo irá variar conforme o forno, o importante é que vá vigiando durante a última fase do processo. A ideia é secar o merengue, ficando com uma espécie de casca por fora mas macio por dentro.

Entretanto faz-se uma calda de ananás. Usei rapidamente um pouco de compota diluída com sumo que levei ao lume. Bater as natas em ponto de chantilly e adoçar a gosto.

Quando o merengue estiver frio, passar para o prato de servir. Colocar o chantilly por cima e espalhar um pouco de calda. Nesta fase pode usar uma calda que combine, eu improvisei a minha, pois de inicio nem estava a pensar fazê-lo. Cobrir com as framboesas e terminar com o açúcar em pó, só para enfeitar.

Bom apetite.

Esta foi a primeira pavlova que fiz, claro que para a próxima irei introduzir algumas alterações, mas de qualquer forma já deu para perceber que faz uma sobremesa bonita, deliciosa e que combina muito com o tempo de calor que se aproxima. Façam também e depois digam como ficou.