Profiteroles

Hoje trago uma receita simplesmente irresistível, que dá um pouco de trabalho mas fica DELICIOSA. Refiro-me a Profiteroles com recheio de creme de pasteleiro e cobertura de chocolate. 

Ficaram com vontade de experimentar? Então sigam a receita.

Massa

120g de farinha

200 m de água

70 g de manteiga

3 ovos

sal a gosto

1 ovo batido para dourar (opcional)

Coloque a água a ferver com a manteiga e uma pitada de sal. Quando a água ferver e depois da manteiga derretida, deite a farinha de uma só vez. Retire do lume e bata com vigor. Acrescente os ovos, um a um batendo entre cada adição para incorporar bem. Nesta fase uso a batedeira com as varas próprias para massas grossas (aquelas em espiral).

Num tabuleiro untado e enfarinhado, distribua pequenos montinhos de massa, se quiser pode usar um saco de pasteleiro. Distribua bem afastados, para dar espaço para crescer. Pincele com ovo (opcional).

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 25 minutos.

Quando terminar não abra logo a porta do forno. Aguarde um pouco e depois abra ligeiramente afim do arrefecimento não ser tão repentino e os bolinhos não baixarem. Entretanto faça o creme pasteleiro.

Creme de pasteleiro

1 ovo

2 gemas

250 ml de leite

40 g de farinha

75 g de açúcar

Ferva o leite e adicione os ingredientes. estes podem ter sido misturados previamente num pouco de leite frio para não ganharem grumos quando forem adicionados ao leite quente. Bata tudo vigorosamente.

Depois do creme estar frio, abra cuidadosamente cada profiterole com uma faca bem afiada e recheie com o creme.

Disponha-os em torre num prato e faça o molho de chocolate.

Molho de chocolate

100 g. de chocolate culinário

4 colheres (sopa) de açúcar

100 ml de natas

1 colher (chá) de manteiga

Leve ao micro-ondas o chocolate e a manteiga uns segundos até o chocolate derreter. Acrescente o açúcar e as natas, misturando bem até ficar um creme liso e brilhante.

Deite sobre os profiteroles. Deu para 14 unidades.

Bom apetite!