Bolo de bolacha com caramelo

A receita que trago hoje é uma criação da Rita Nascimento, do canal La Dolce Rita. As suas receitas são maravilhosas, além de ser uma pessoa que passa uma imagem incrível, cheia de energia e boa disposição. Resolvi recriar o seu bolo de bolacha com caramelo, apenas alterando as quantidades dos ingredientes, uma vez que a forma que tenho é um pouco maior que a que ela usou.

Fica um bolo de bolacha diferente, com um sabor irresistível e um aspeto absolutamente delicioso. 

Deixo aqui a receita para também fazerem aí em casa.

Bolo de Bolacha

2 pacotes de bolacha Maria

1 porção de chantilly mentiroso

1 porção de molho toffee

café bem forte

    Chantilly mentiroso

    500 ml natas

    250 g queijo creme

    100 g de açúcar

    Molho toffee (de caramelo)

    240 ml natas

    160 g açúcar

    40 g manteiga

Comecei pelo molho toffee, uma vez que ele teria que arrefecer para ser usado. Colocar o açúcar num tachinho e levar ao lume até ganhar aquele tom dourado. Com cuidado, acrescentar as natas que deverão estar à temperatura ambiente. Mexer um pouco e retirar do calor. Adicionar a manteiga e misturar tudo muito bem. Reservar.

Agora, para o chantilly mentiroso é só necessário bater, com a batedeira na velocidade máxima, as natas e o queijo creme. Vão aperceber-se que a mistura acabará por ganhar consistência ao fim de uns minutos, deve colocar-se então o açúcar e bater mais um pouco, apenas para misturar.

Depois é só fazer a montagem do bolo: num prato colocar o aro de uma forma de fundo amovível, embeber as bolachas no café frio e dispô-las harmoniosamente, colocar por cima o chantilly e um pouco de molho toffee. Só um pouco para dar sabor sem ficar enjoativo. Fazem-se camadas alternadas com estes ingredientes, sendo a última camada de chantilly. Levar ao frigorífico para ganhar consistência (costumo deixar de um dia para o outro). Depois é só retirar o aro e colocar por cima uma camada generosa de molho toffee, deixando escorrer um pouco. Por opção pode-se cobrir ainda com bolacha picada.

Bom apetite!

Obs.: Quando faço o bolo de bolacha, costumo colocar só o aro da forma sobre o prato de servir. Desta vez distraí-me e comecei a fazer a montagem do bolo mesmo dentro  da forma completa... e depois já não consegui retirar a base.