Cheesecake de ananás

Uma sobremesa vistosa que fará a alegria de todos com uma combinação de sabores que não irá deixar ninguém indiferente.

recheio

5 rodelas de ananás
2 saquetas de gelatina de ananás de origem vegetal (daquelas de solidificação rápida)

250 ml de água
1 embalagem de mascarpone (250 gr)
2 embalagens de natas (400 ml)

4 folhas de gelatina incolor

meia lata de leite condensado

base
2 ovos
6 colheres (sopa) de farinha
100 ml de leite
4 colheres (sopa) de açúcar

Colocar todos os ingredientes da base num copo misturador. Bater muito bem e colocar numa forma de preferência de fundo amovível. 

Vai ao forno uns 15 minutos. Verificar com um palito.

Deixar arrefecer.

Num recipiente à parte bata as natas firmemente. Adicione o mascarpone e as folhas de gelatina que já foram previamente hidratadas e dissolvidas no leite condensado. Coloque no forma, sobre a base de bolo que entretanto já arrefeceu completamente. Deixe algum tempo no frigorífico até ganhar consistência. 

Quando já estiver firme passe à fase seguinte: distribua por cima o ananás em pedaços e a gelatina de ananás correspondente a uma saqueta dissolvida apenas em 125 ml de água. Esta gelatina prende muito depressa, pelo que cada saqueta deve ser preparada individualmente pouco antes da sua utilização. 

Leve tudo ao frigorífico e verifique quando estiver praticamente solidificada, pois é o momento de adicionar mais uma saqueta dissolvida em 125 ml de água.

A gelatina é adicionada por duas vezes como forma de prender os pedaços de ananás. Se fosse colocado tudo de uma vez, o ananás tenderia a flutuar à superfície e o efeito não seria o mesmo.

Mais um par de horas e este cheesecake de ananás está pronto a saborear.

Bom apetite!

Notas 

- Se quiser, pode fazer a tradicional base de bolacha, mas optei por esta e resulta lindamente. 

- Se não tiver a forma de base amovível, pode usar uma normal redonda: depois da cozedura do bolo, deixe arrefecer e retire da forma, forre-a com película aderente e faça o cheesecake. Será preciso cautela na hora de o puxar da forma, mas é uma alternativa que funciona.