Cheescake de morango

Ao tempo que não fazia um cheescake!!! Estava até com receio de não acertar no ponto! Fiz umas alteração à receita que costumo seguir, que por sua vez foi uma adaptação minha das muitas e variadas receitas que se podem usar.

Utilizei na base bolachas sem açúcar e em vez de queijo fresco usei queijo quark. As natas é que têm mesmo que ser das mais gordas, para se poderem bater.

1 pacote de bolacha Maria
manteiga
2 pacotes de natas (= 400 ml)
4 folhas de gelatina incolor
400 gr. de queijo quark
½ lata de leite condensado
⅔ pacote de gelatina de morango dissolvida em 125 ml de água
morangos para enfeitar

Faz-se uma base de tarte com as bolachas trituradas e a manteiga necessária para deixá-la na consistência certa. Esta base será colocada numa forma de bolos de fundo amovível.

Enquanto se deixa a refrescar no frigorífico, faz-se o recheio: batem-se as natas bem firmes, adiciona-se o leite condensado e o queijo quark. Por último acrescentam-se as folhas de gelatina previamente hidratadas e dissolvidas num pouco de leite (aqueci uma pequena porção de leite condensado).

Mistura-se suavemente e deita-se na forma que voltará para o frigorífico por umas duas horas.

Dissolve-se a gelatina de morango na água quente e aguarda-se até que arrefeça e "prenda" um pouco. Só nessa altura se irá deitar sobre o cheescake com muita delicadeza, para não fazer pressão nem permitir que bocados de creme se desloquem para a superfície.

Desenformar apenas no dia seguinte, para garantir que tudo ficou bem firme.

Enfeitar com morangos.

Bom apetite!

 

 

 

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Tarte de gelatina

Este é um clássico quando se pretende um doce fácil para agradar aos mais novos. Fresca e colorida, esta tarte requer apenas uma pré-preparação de algumas horas de antecedência, mas é um sucesso garantido. As fotos não serão as melhores, mas dá para ilustrar o pretendido.

 

 

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
2 colheres de sopa de manteiga
3 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
3 gelatinas de cores diversas, confecionadas com um pouco menos de água para ficarem bem sólidas

Triturar as bolachas, misturar a manteiga e espalhar no fundo de uma tarteira (usei uma de fundo amovível, mas poderia usar de pirex e nesse caso serviria sem desinformar).

Levar ao forno em potência máxima durante poucos minutos, apenas para uniformizar a base. Deixar arrefecer.

Entretanto, hidratam-se as folhas de gelatina incolor em água, escorrem-se e dissolvem-se num pouco de leite condensado amornado.

Cortam-se em cubos as gelatinas e colocam-se sobre a base de bolacha (já fria). Por cima deita-se o leite condensado ao qual se adicionou a gelatina incolor.

 

E é simplesmente isto! Agora é deixar solidificar no frigorífico até à hora da refeição.

 

Bom apetite.

 

 

 

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Panquecas de aveia

Há uns tempos que leio sobre as virtudes das panquecas de aveia e hoje resolvi experimentar. Com poucos ingredientes e em alguns minutos fiz três deliciosas panquecas que foram o meu pequeno-almoço.

Quando entrei na cozinha nem sabia bem o que iria preparar, mas na fruteira tinha uma última banana já bastante madura e lembrei-me logo de fazer esta experiência.

Então, passo a explicar: esmaguei a banana com um garfo, coloquei num recipiente com uma porção de aveia (assim a olho deve dar uma chávena de chá bem cheia) e um ovo. Misturei tudo muito bem até obter uma consistência pastosa e cozinhei com uma quantidade mínima de manteiga. Numa fritadeira anti-aderente é mesmo para usar um mínimo de gordura.

 

Esta massa fica completamente diferente da massa habitual de panquecas: não pode ficar líquida, tem que espalhar-se na frigideira com a ajuda da espátula de madeira. Eu optei por fazer assim, com a aveia em flocos, mas quem não gosta de sentir a textura, pode sempre colocar no copo próprio e passar com a varinha elétrica. Por fim, polvilhei com canela.

O resultado foram estas panquecas deliciosas, fofas e muito macias. Ok, eram três, mas não podia dar a receita sem provar primeiro, certo?

Simplesmente polvilhei com canela, mas já estou a imaginar o quanto ficarão boas com mel. E posso sempre incorporar na mistura sementes de linhaça ou de chia.

Ideias não faltam, agora é fazer novas experiências e ver no que dá...

 

 

 

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Bolo de alfazema e limão

Este é um bolo que gosto de fazer quando o tempo está mais frio. Fica bem acompanhado de um chá e tem um aroma único.

 

          100 gr de margarina                                            Fermento

          200 gr de açúcar amarelo                                   1 yogurte natural

          250 gr de farinha de trigo                                   2 limões grandes (raspa e sumo)

          4 ovos                                                                 2 colheres (de chá) de alfazema

 

Com a batedeira em velocidade máxima, bater o açúcar com a margarina. Adicionar os ovos inteiros e continuar a bater. Juntar o limão, a alfazema e o yogurte e misturar a baixa velocidade.  Por fim, peneirar a farinha e o fermento e envolver tudo. Este processo deverá ser feito com delicadeza e com a ajuda da vara de arames.

Vai ao forno em forma untada e enfarinhada a 170º durante cerca de 30 minutos.

 

Cheguei a esta receita depois de várias tentativas. Fui alterando quantidades e elementos até ficar satisfeita e agora já consigo obter um bolo húmido, com o equilíbrio adequado entre o limão e a alfazema.

 

Espero que façam e gostem do resultado.

 

 

 

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Com água tónica mas sem álcool

Com este calor é preciso hidratar. E para aqueles dias em que apetece relaxar com uma bebida sem álcool resolvi fazer uns testes com o que tinha em casa.

A melancia está óptima neste momento, sumarenta e muito doce. Há que aproveitar.

 

É necessário:

- Uma fatia de melancia
- Duas rodelas de limão
- Hortelã
- Água tónica
- Gelo

Começa-se por partir a melancia em cubinhos e reservar. Uma rodela de limão também será partida em pequenas porções.

É só colocar tudo no copo misturador, acrescentar um pouco de água tónica e bater vigorosamente (isto é importante). Verter num copo, acabar de encher com água tónica e acrescentar muito gelo.
Enfeitar com a rodela de limão que sobrou e hortelã.

É super refrescante, garanto. Se não gostar de água tónica, poderá sempre utilizar algo como 7Up. O importante é que fique ao seu gosto.

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Beber água é importante

Resolvi experimental algo que tenho visto muito divulgado por aí. Não que experimente tudo quanto aconselham, mas uma vez que gosto bastante e conheço os benefícios dos ingredientes usados, tenho andado a beber água aromatizada com limão, pepino e gengibre. Corto em rodelas finas, deixo à noite a descansar no frigorífico e bebo ao longo do dia seguinte. Consigo ingerir cerca de 1,5 lt diariamente, o que não é mau, para quem se esquecia tanta vez de beber água.

 

Dizem que emagrece e purifica o organismo. Se emagrece não sei, até porque sou muito céptica em relação a essas coisas, mas pelo menos hidrato e  reforço as defesas do organismo.

 



Gosto de beber esta água em jejum e à noite, antes de ir dormir. Durante o dia vou bebendo de vez em quando, acaba por se tornar num hábito que não custa mesmo nada e só faz é bem.

 

 

 

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Bolo de caneca

Para quando dá aquela vontade de comer bolo de chocolate mas não temos em casa, aqui fica a fórmula rápida.

Ingredientes

2 colheres (de sopa) de farinha
6 colheres (de sopa) de leite
1 colher (de sopa) de óleo
2 colheres (de sopa) de chocolate em pó
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 ovo

Numa caneca juntam-se todos os ingredientes, começando pelos secos, mexendo muito bem entre cada adição para evitar grumos.

Vai ao micro-ondas dois minutos em potência máxima.

Claro que se pode acrescentar calda, chantilly, pepitas de chocolate... tudo o que se quiser. Para aqueles momentos de loucura, coloca-se num prato na companhia de uma bola de gelado de nata.

ui...

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So simple so good

Morangos, yogurte e sementes de linhaça. Refeição ligeira e tão saudável quando apetece qualquer coisa boa e não queremos ficar com peso na consciência.

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Tartes de morango

Duas tartes em dois momentos distintos, com ingredientes idênticos. Esta é daquelas sobremesas que fazem um grande efeito mas são super simples e rápidas de preparar. Apenas necessitam de ficar no frigorífico um pouco para solidificar o recheio.

Comecemos pelos ingredientes. Vai precisar de:
- morangos
- uma base de massa quebrada (de compra)
- 600 dl de natas (3 pacotinhos)
- 2 folhas de gelatina incolor
- açúcar
- 1 colher (sopa) de leite

 

Tarte de natas com morangos frescos



Desenrolar a base de massa quebrada sobre a forma, posicioná-la e levar ao forno para cozinhar. Esta acção é muito rápida, é necessário ficar atenta, pois os fornos são todos diferentes e o tempo de cozedura varia. Deverá ser em forno médio e bastarão cerca de 10 minutos. Depois de arrefecer é só colocar as natas previamente batidas bem firmes, às quais se adicionou a gelatina desfeita num pouco de leite morno (o mínimo possível) e açúcar a gosto. Depois de solifificar no frigorífico é só decorar com morangos frescos.

  

 

Tarte de natas com calda de morangos 



Esta tarte é em tudo semelhante na sua simplicidade e serve para aproveitar morangos que sejam menos bonitos ou demasiado maduros, por exemplo. A base e o recheio são idênticos à tarte anterior, aqui a única diferença é que os morangos vão ao lume com açúcar e são cozinhados até se desfazerem naturalmente. Depois é só deixar arrefecer um pouco e cobrir a tarte.

 

Então, o que acharam desta simplicidade toda? Bom para fazer agora, que os morangos são abundantes e apetece sobremesas bonitas e frescas.

 

Espero que façam e digam qualqur coisa, certo?

Fico à espera.

 

 

 

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Para aquecer

Está frio e é domingo. Não apetece fazer nada a não ser ficar no sofá. E como para além da boa companhia e de um filme sabe bem beber qualquer coisa, vamos lá fazer um vinho quente e fugir ao tradicional chocolate (sim, nós adultos podemos eheh).

 

Isto foi um bocado a olho, mas comecei por fazer uma calda ligeira com açúcar e água onde mergulhei um pau de canela. Quando ficou no ponto adicionei o sumo de meia laranja, mexi e coloquei a casca com os cravinhos.

Depois foi só deixar apurar e quando reduzido, acrescentar o vinho. Neste caso apenas a porção necessária para dois púcaros.

Ir aquecendo em lume brando, mas tendo atenção para não chegar a ferver.

E é isto. Pelo menos os pés quentinhos, eu garanto que ficaram.

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Bolo de abóbora

Fiz este bolo de abóbora com um aroma subtil a canela e ficou delicioso. É um bolo húmido com uma consistência diferente. Quando se retira do forno baixa bastante e no dia seguinte adquire uma textura maravilhosa.

E como sou amiga, até dou a receita. Façam-na e depois digam como correu, boa?

 



Ingredientes

 

300 g de farinha com fermento

300 g de açúcar

750 g de abóbora cozida e triturada

4 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de canela

5 ovos

açúcar em pó

Com a batedeira na velocidade máxima, bata os ovos com o açúcar até ficar um creme macio. Adicione aos poucos a farinha e continue a bater. Junte o óleo, a canela e a abóbora. Mexa com a vara de arames.

 

Vai ao forno a 175º em forma redonda sem buraco, untada com margarina e enfarinhada. Tempo de cozedura médio: 45 minutos. Atenção que os diversos fornos fazem variar um pouco o tempo de cozedura dos alimentos.

 

Depois de desenformado, polvilhar com o açúcar em pó e um pouco de canela.

 

Bom apetite

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Bolo de banana com cobertura de chocolate

Não sei porquê, mas o tempo começa a arrefecer e eu começo logo com vontade de fazer bolos. Deve ter a ver com o facto de ficar perto do forno, não sei, mas no verão não me dá tanta vontade. Fiz este muito simples mas muito saboroso. Fica assim um bocado rústico e bastante húmido. Para quem gosta da combinação de banana e chocolate penso que será o ideal. É muito simples, achei que ficava melhor numa forma de bolo inglês e aqui está a receita para quem quiser experimentar.

 

         Bolo

• 3 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha com fermento
• 100 gr manteiga amolecida
• 5 colheres (sopa) de leite
• 1 banana

         Cobertura

• 150 gr de chocolate de culinária derretido
• 50 gr de manteiga amolecida
• 5 colheres (sopa) de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar inglês

Bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar. Adicionar a farinha, a manteiga e o leite. Esmagar a banana com um garfo e adicionar à mistura.

Levar a forno médio (180º) durante ½ hora em forma untada e enfarinhada.

Assim que o bolo estiver cozinhado e desenformado, fazer rapidamente a cobertura com os ingredientes mencionados, tendo o cuidado de mexer muito bem até ficar um creme uniforme. Espalhar sobre o bolo ainda morno.

Bom apetite!

 

 

 

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comfort food

Talvez não pareça apetitoso para muitos, mas para mim entra na catergoria de comfort food. Esparguete tricolor com todos os legumes que tinha à mão previamente assados numa frigideira anti-aderente, tudo envolvido com um pouco de natas light e comido bem quentinho é anti-stress e permite uma pausa quando já se está com a cabeça a acusar cansaço.

 

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Energia

Para começar bem o dia nada melhor que ingerir algo que nos dê energia, alimente e sacie.
Hoje experimentei batido de banana e lima.
Simplesmente delicioso!

Aqui fica a fórmula. O leite pode ser magro ou até mesmo de soja. Eu fiz com leite de vaca meio gordo e não adicionei açúcar, pois a banana estava bastante madura e naturalmente açúcarada.  Assim comecei o dia ingerindo, entre outros nutrientes,  uma boa dose de potássio e magnésio através da banana e vitamina C na forma de lima.

Coisas de Feltro: aqui

Batido verde

Tenho lido muito por aí acerca da nova "moda" dos batidos verdes. Curiosa, andava com receio de experimentar, porque a ideia de ter um batido com legumes verdes crus me fazia alguma impressão.

Li variadas receitas e parece-me que não existe propriamente uma fórmula única. Basicamente, usa-se o que se tiver à mão, contando que se introduza um elemento de folhas verdes que poderá ser agrião ou espinafre.

 

Bem, aqui está ele. Não sobraram espinafres, por isso não fotografei. Mas tenho a dizer que não custa a beber, como eu receava. O sabor predominante foi mesmo o da maçã, usei estas que são mais pequeninas mas mais aromáticas, para disfarçar... Talvez para a próxima utilize cenouras, se bem que isto é um batido, não centrifuguei, por isso tenho que ter em atenção a textura dos alimentos.

 

 



Bem, e agora que está bebido, vou agarrar o trabalho com mais energia, que o Natal está a chegar e as encomendas à espera...

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Hummmmmm.....

Conseguem imaginar o cheirinho? Acabei de fazer o meu primeiro pão!

 

São servidos?

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Se pudessem sentir o aroma...

... iriam perceber como esta infusão é simplesmente deliciosa. Uma mistura de especiarias e frutas que resulta num sabor ímpar, tão especial que só poderia ser oferta de uma amiga também ela única.

 

São estas pequenas coisas que me enchem o coração...

 

Tarte de natas e chocolate

Aqui fica mais uma receitas daquelas que nunca falham e permite confeccionar uma sobremesa que agradará a todos.

Ingredientes:
base

• 2 pacotes de bolacha Maria


• 200 gr de margarina

recheio

• 2 colheres de sopa de açúcar
• 80 gr de chocolate para culinária
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2,50 dl de leite

cobertura

• 2,5 dl de natas
• 3 colheres de sopa de açúcar
• uns pingos de limão
• 1 folha de gelatina incolor

Pique as bolachas na picadora e junte a margarina derretida. Misture bem. Forre uma forma de tarte de fundo amovível com esta massa, pressionando bem, e ponha no congelador aprox. 1/2 hora.

Entretanto leve ao lume o leite, o chocolate, a farinha e 2 colheres de açúcar. Mexa sempre até cozinhar. Deixe arrefecer.

Bata as natas com uns pingos de limão para incorporar. Junte o restante açúcar e a folha de gelatina desfeita num pouco de leite.

Quando o recheio de chocolate estivar praticamente frio, verta-o na tarte e leve ao frio para ganhar um pouco de consistência. Depois será só colocar por cima as natas batidas que entretanto já estarão um pouco mais firmes, por acção da gelatina.

Sirva a tarte bem fresca.

Bolo de bolacha

O bolo de bolacha é um doce muito comum e que, basicamente, consiste em colocar bolachas intercaladas por um creme.

Existem duas variantes principais: uma mais antiga, leva creme de manteiga. A outra, creme de natas com açúcar ou seja: chantilly.

É esta última que eu costumo fazer. Super simples, dificuldade zero. Especial para gulosos.

 

Pediram a receita e aqui vai:

 

Ingredientes:

• 2 pacotes de bolacha Maria
• 2 folhas de gelatina
• 6 dl de natas (3 pacotes)
• Açúcar
• Limão
• Café forte q.b.

Bater as natas geladas bem firmes adicionando uns pingos de limão. Adoçar a gosto. Demolhar as folhas de gelatina em água, escorrer, e depois dissolver numa pequena porção de nata ou leite morno. Acrescentar às natas batidas e misturar bem.

Dentro de um aro de forma de bolo ir colocando alternadamente as bolachas passadas pelo café, e o chantilly.

Finalizar com uma camada de chantilly. Pulverizar com bolacha picada e colocar no frigorífico para ganhar firmeza.
Desenformar (retirar o aro) algumas horas depois.

Bom apetite!

Pudim de Natal

E desta vez não venho falar de crafts.

A propósito da foto do pudim que publiquei no FB e uma vez que me pediram a receita, aceitei a sugestão e publico-a hoje aqui.

 

Resulta de uma adaptação de várias receitas de pudim de pão e de Natal que fui pesquisando em vários locais. Espero que façam e que gostem.

 





Ingredientes

Pão endurecido (cerca de 300 gr)

1 lt de leite

200 g de açúcar amarelo

5 ovos

1 colher (chá) de canela

Um pouco de rum

Frutas cristalizadas e frutos secos

Uvas passas

Caramelo q.b.

Preparação:

Amoleça o pão em metade do leite morno e triture com a varinha mágica. Junte o restante leite. Há parte bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione este preparado à mistura de pão e leite. Adicione a canela e o rum e misture bem. Acrescente as frutas cristalizadas, as passas e os frutos secos que gostar (amêndoas, pinhões, nozes).

Forre a forma com o caramelo e encha-a com o preparado. Leve a cozer em banho-maria em forno médio durante cerca de 1 hora. Desenforme morno.

Por cima coloque frutas cristalizadas e calda de caramelo num ponto bastante expesso.

Nota: Antes de serem aplicadas, as frutas têm que ficar um pouco mergulhadas em água morna, para perderem o açúcar em excesso.

Bom apetite!